Préférences de consommateurs pour les produits locaux : enquête réalisée au Missouri

Cheryl Brown

Résumé
Nous avons analysé les préférences des consommateurs pour les aliments produits à l'échelle locale au moyen d'une enquête postale envoyée aux principaux acheteurs de denrées alimentaires dans des ménages choisis au hasard dans le sud-est du Missouri.

La majorité de ces acheteurs ne connaissent pas le programme promotionnel AgriMissouri, géré par l'état. Les consommateurs définissent les « produits locaux » comme des produits provenant de leur région immédiate et non pas de toutes les régions de l'état. Les facteurs déterminants lors de l'achat de fruits et de légumes sont la qualité et la fraîcheur.

La plupart des consommateurs considèrent que les produits locaux achetés dans les marchés publics sont de meilleure qualité et moins chers. Les ménages agricoles n'affichent aucune différence importante par rapport aux autres ménages de la région et ne sont pas enclins à payer plus cher pour des produits locaux.

Les acheteurs de denrées alimentaires qui font partie d'un organisme environnemental ont un niveau d'instruction et des revenus plus élevés, sont plus susceptibles d'acheter des aliments biologiques et sont davantage enclins à payer plus cher pour des produits locaux.

Les ménages constitués d'au moins une personne qui a été élevée sur une ferme ou dont les parents ont été élevés sur une ferme affichent une préférence pour les aliments produits localement et sont enclins à payer plus cher pour ces produits.

La commercialisation des produits locaux doit mettre l'accent sur la qualité, la fraîcheur et le prix concurrentiel de ces aliments, et être orientée vers les environnementalistes et les personnes qui ont une perception favorable des entreprises agricoles familiales.

Source
American Journal of Alternative Agriculture (2003) 18: 213-224

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