Producteurs et consommateurs de viande biologique : attitudes et motivations

M. G. McEachern et J. Willock

Résumé
Les recherches sur la production d’aliments biologiques sont très répandues à l’échelle internationale, mais on s’intéresse rarement à ce qui pousse les producteurs à adopter des méthodes d’agriculture biologique, ou à la question de savoir si les consommateurs d’aliments bio partagent les mêmes valeurs que ces producteurs. Comme les cours des produits agricoles demeurent plutôt bas, il serait justifié de s’interroger sur l’intérêt des agriculteurs pour la production biologique. Leurs motivations sont-elles basées sur des choix économiques plutôt qu’éthiques? De plus, quelles motivations sous-tendent l’achat de produits biologiques par les consommateurs, et producteurs et consommateurs ont-ils des valeurs communes?

On s’est donc intéressé par le biais de questionnaires envoyés par la poste aux attitudes et aux motivations de producteurs (n = 122) et de consommateurs (n = 420) du Royaume-Uni concernant l’élevage biologique.

Les résultats de l’étude confirment que les attitudes sont fondamentales dans le choix de la conversion des producteurs aux systèmes d’exploitation biologique ainsi que dans les préférences d’achat des consommateurs, et que de nombreux points communs les rapprochent.

Le facteur « forces du marché » est particulièrement important pour les fermiers. On dénote un optimisme marqué de la part des producteurs quant à l’avenir de l’agriculture biologique, peu importe la taille et le type d’exploitation.

Pour les consommateurs, le concept d’innocuité de la viande est au coeur de leurs motivations à acheter ce type de produit, particulièrement en ce qui concerne le pays d’origine. Des facteurs « psychologiques » connexes comme la dimension « naturelle » ou « les normes et l’assurance de la qualité » ont paru importants aux producteurs comme aux consommateurs.

Des recommandations sont faites à l’industrie en ce qui a trait au marché de la viande biologique au Royaume-Uni.


Source
British Food Journal (2004): 106: 534-552


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Publié en septembre 2007