Demande pour les aliments biologiques : étude réalisée auprès d’un groupe cible regroupant des acheteurs afro-américains et des acheteurs de race blanche

L. Zepeda¹, H.-S. Chang² and C. Leviten-Reid¹

Résumé
Une étude réalisée auprès d’un groupe cible regroupant quatre groupes d’acheteurs de produits alimentaires donne un aperçu des connaissances, des croyances et des comportements des consommateurs à l’égard des aliments biologiques.

Deux groupes cibles comptaient des personnes qui achetaient régulièrement des aliments biologiques et deux groupes cibles comptaient des personnes qui achetaient principalement des aliments conventionnels. Les participants d’un des groupes conventionnels étaient tous de race blanche; les participants de l’autre groupe conventionnel étaient tous afro-américains.

Bien que les membres du groupe afro-américain aient été moins rompus à l’utilisation des aliments biologiques, ils avaient une attitude plus favorable et positive à l’égard des aliments biologiques. Dans la même veine, les acheteurs afro-américains acceptaient davantage les prix élevés des aliments biologiques.

La comparaison des deux groupes d’acheteurs de produits alimentaires biologiques avec les deux groupes d’acheteurs d’aliments conventionnels a permis de conclure que les premiers groupes en savaient généralement davantage sur les aliments biologiques. Ils étaient plus susceptibles de suivre un régime alimentaire spécial que les acheteurs d’aliments conventionnels de race blanche.

Toutefois, le comportement des acheteurs de produits alimentaires biologiques variait considérablement. La recherche appuie l’examen de la justice sociale et de l’accès comme facteurs de motivation qui permettraient de modifier les politiques en vue d’appuyer l’agriculture biologique.


Source
Agriculture and Human Values (2006) 23: 385-394
DOI: 10.1007/s10460-006-9001-9


(1) Department of Consumer Science, University of Wisconsin-Madison, Wisconsin, É.-U.
(2) School of Economics, University of New England, Armidale, Nouvelle-Galles du Sud, Australie


English


Affiché en mars 2009