Les incitatifs d’achat des consommateurs canadiens de produits locaux et biologiques

B. L. Campbell^1*, I. Lesschaeve¹, A. J. Bowen¹, S. R. Onufrey² et H. Moskowitz³

Résumé
Au cours des récentes années, la nouvelle tendance pour les produits locaux et biologiques a transformé le profil des achats de fruits et légumes. De ce fait, les logos « local » et « biologique » constituent désormais la norme dans les marchés de vente au détail.

Pour évaluer l’impact des logos « local » et « biologique » sur les consommateurs canadiens, un sondage mené auprès des consommateurs a été utilisé pour identifier les préférences à l’égard de divers attributs externes et identifier les groupes de consommateurs à l’intérieur des acheteurs des produits locaux et biologiques.

Nos résultats indiquent que le logo « Ontario terre nourricière » a le plus grand impact sur la probabilité d’achat et qu’il augmente la volonté de payer dans l’ensemble de l’échantillon. De plus, il y a des différences au niveau du sexe, de la région et du revenu associées à la probabilité d’achat et à la volonté de payer en réaction à divers logos.

Par le biais de cette étude, trois groupes de consommateurs ont été identifiés, “ Confiant dans les produits cultivés en Ontario », « Nous croyons au bio » et « Locavores socialement responsables », chacun affichant ses propres préférences à l’égard de caractéristiques externes.

Dans la presse...


Source
HortScience (2010) 45: 1480-1488


(1) Vineland Research and Innovation Centre, 4890 Victoria Avenue North, P.O Box 4000, Vineland Station, Ontario, Canada L0R 2E0
(2) Onufrey Group, LLC, 534 Spencer Lane, Warminster, PA 18974
(3) Moskowitz Jacobs Inc., 1025 Westchester Avenue, White Plains, NY 10604
* ben.campbell@vinelandresearch.com


English


Affiché en février 2011